Как пирожки выжили и выжили во время пандемии

Как пирожки выжили и выжили во время пандемии

Когда Пироги и бедра Впервые открывшийся в Южном Вильямсбурге в 2006 году, он был прототипом непочтительного бруклинского ресторана, предлагающего первоклассную еду с щедрой частью приятной атмосферы. На протяжении многих лет признанный критиками хрустящий жареный цыпленок, бисквиты в масле и пончики размером с ваше лицо оставались обнадеживающими постоянными в постоянно меняющемся районе. Но с начала пандемии прошлой весной совладельцы Сара Саннех и Кэролайн Бэйн, как и любая другая владелица ресторана, творчески работали, чтобы сохранить жизнь Pies ‘n’ Thighs. «Когда город закрылся, мы понятия не имели, что нас ждет в следующие пару месяцев. Мы пытались выяснить, каким был наш путь », – вспоминает Санне.

Этот путь оказался смешанной моделью еды на вынос и взаимопомощи – денежными пожертвованиями от клиентов и корпоративными или государственными грантами, которые субсидировали питание для передовых рабочих и местных сообществ риска. Деньги покрывали расходы на питание и эксплуатационные расходы ресторана, благодаря чему персонал кухни работал и готовил, а также отправлял сытные обеды тем, кто в них нуждался. Санне и Бэйн начали работу с того, что добавили возможность для клиентов пожертвовать еду на своем веб-сайте; 26 марта они осуществили первую доставку в больницу Вудхалл в Вильямсбурге при финансовой поддержке клиентов.th, всего через несколько дней после отключения.

Год спустя Санне и Бэйн празднуют 15 лет в бизнесе – значительную веху для любого ресторана Нью-Йорка, во времена пандемии или нет. Чтобы отметить это событие, каждое воскресенье в апреле месяце они раздают бесплатные пончики из переделанной тележки для хот-догов, установленной возле ресторана. Другие раздача пончиков. Хотя промоушен и не совсем связан с пандемией, он во многом является праздником того, что он зашел так далеко, что включает в себя выживание в отличие от любого другого года.

Предоставлено Pies ‘n’ Thighs

Оглядываясь назад, можно сказать, что программа «купи ведро», как Саннех и Бэйн назвали субсидированные пожертвования на еду, имела огромный успех, позволив еженедельно доставлять в больницу сотни обедов. «Это не благотворительный театр, мне казалось, что это партнерство», – сказал Саннех. Одно соединение привело к следующему, и вскоре Санне и Бэйн управляли сложным календарем доставки больничной еды, обслуживаемых обедов для друзей и родственников, работающих на передовой, и продуктовых магазинов для таких организаций, как HeartShare St. Vincent’s и Los Sures – общественный центр. прямо за углом от Pies ‘n’ Thighs. «Это было так круто, потому что мы никогда их не знали. Мы были соседями в течение 15 лет и никогда не контактировали », – сказал Саннех.

В дополнение к фирменной южной комфортной еде на кухне готовили гриль-птиц вне меню, жареную брокколи и буханки свежеиспеченного хлеба. В общей сложности Pies ‘n’ Thighs пожертвовали более 14 000 обедов и собрали около 125 000 долларов от клиентов и государственных субсидий, чтобы это сделать.

.

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *