Что такое антиоксиданты? Вот лучший способ получить больше антиоксидантов в вашем рационе

Нетрудно найти еду и напитки в продуктовом магазине, которые рекламируются как «богатые антиоксидантами». Черника, зеленый чай, ты знаешь упражнение. Основная идея ясна: продукты, содержащие антиоксиданты, лучше для вашего здоровья в целом. Даже красное вино и шоколад иногда рекламируют за эту предполагаемую питательную ценность. Но что такое антиоксиданты? И действительно ли они делают вино полезным?

На самом базовом уровне антиоксиданты крошечные химические соединения, нейтрализующие свободные радикалы, нестабильные молекулы, вырабатываемые в организме, которые могут повредить клетки. Считается, что свободные радикалы играют роль в нескольких хронических состояниях, включая болезни сердца, диабет и рак. Широкий спектр витаминов, минералов и других веществ, включая C и E, цинк, селен, бета-каротины, лютеин и другие, служат антиоксидантами и обычно указываются на упаковке пищевых продуктов и продаются как добавки. Поэтому диета, богатая антиоксидантами, должна помочь отсрочить или даже предотвратить болезнь. Правильно?

Что ж, прежде чем вы начнете поглощать шоколадный сироп и принимать таблетки витамина Е, вам следует рассмотреть некоторые основы антиоксидантов.

Радикальная правда

1990-е были дикими временами: фланель была высокой модой и антиоксиданты внезапно стали сексуальными. Основная причина кроется во взаимосвязи между антиоксидантами и свободными радикалами. Свободные радикалы – это кислородсодержащие молекулы, которые образуются в ходе естественных процессов: их вырабатывает организм, превращая пищу в энергию. Вы также производите их во время упражнений, а также в результате воздействия окружающей среды, например, солнечного света и табачного дыма.

«Радикал» относится к основному химическому составу этих молекул – свободные радикалы нестабильны, потому что они имеют неравномерное количество электронов. В результате окисления свободные радикалы вступают в реакцию с другими молекулами организма, крадя их электроны. По большей части это нормально, а в некоторых случаях даже полезно. (Например, свободные радикалы генерируются иммунной системой, когда она начинает бороться с захватчиками, что помогает уничтожить вирусы.)

Однако слишком много свободных радикалов в организме приводит к окислительный стресс. Если оставить без внимания, свободные радикалы будут разъедать белки, липиды, фрагменты ДНК, клеточные мембраны – почти все, что обеспечивает здоровье и нормальную работу клеток организма. Если вы ищете подходящую метафору, откусите яблоко и оставьте его на несколько минут на солнышке: внутренности этого сочного Golden Delicious, несомненно, окислятся и приобретут неаппетитный коричневый цвет. А теперь представьте, что происходит внутри вашего тела.

Введите скромный антиоксидант. Мы извлекаем их из продуктов питания, и они мощные борцы со свободными радикалами, потому что они охотно отдают часть своих электронов свободным радикалам. Баланс свободных радикалов и антиоксидантов в организме контролирует окислительный стресс. В годы правления Клинтона ученые начали связывать повреждения, вызванные свободными радикалами, с начальными стадиями атеросклероза и некоторыми другими хроническими заболеваниями. Некоторые исследования показали, что люди, которые ели меньше фруктов и овощей, богатых антиоксидантами, подвергались большему риску развития этих заболеваний. Впоследствии возникла тенденция не только к лучшему пониманию антиоксидантов, но и к выяснению того, могут ли дополнительные формы антиоксидантов предотвратить хронические заболевания.

Дополните свою диету (но не добавками)

А куча исследований измерение эффектов антиоксидантов, доставляемых с помощью добавок, дало смешанные результаты. Клинические испытания бета-каротинов, спонсируемые Национальным институтом здравоохранения и завершенные в 1990-х годах, не показали защиты от болезней сердца или рака. Другое, более позднее исследование, на этот раз витаминов E и C, не обнаружило снижения «серьезных сердечно-сосудистых событий», таких как сердечный приступ или инсульт, у 14 000 врачей в возрасте 50 лет и старше. (Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья имеет хорошее изложение всех исследований и того, что они нашли.)

Так что же дает? Важно отметить, что термин антиоксидант, используемый Гарвардской медицинской школой указывает на то, «Отражает химическое свойство, а не конкретное питательное свойство». Они действуют как доноры электронов в своем стремлении нейтрализовать свободные радикалы. Другими словами, вы не можете наедаться вещами. А продукты, помеченные как «богатые антиоксидантами», как если бы антиоксиданты – это определенные питательные вещества, которые были добавлены к ним, в лучшем случае вводят в заблуждение.

Но многие еда содержат антиоксиданты – витамины, цинк, бета-каротины, флавоноиды и другие вещества, которые полезны для вашего здоровья. Поэтому вместо того, чтобы добавлять миллиграммы к миллиграмму добавок, отдавайте предпочтение фруктам, овощам и цельнозерновым продуктам. Брокколи и листовая зелень являются хорошими источниками витамина С. В курице много цинка. Миндаль и авокадо содержат витамин Е, тогда как ягоды и зеленый чай содержат полифенолы – причудливое слово для обозначения растительных химикатов – которые действуют как антиоксиданты.

Это своего рода скучный ответ, но, как и многие другие вопросы о питании, разнообразный рацион, состоящий из фруктов, овощей, цельного зерна и нежирного белка, в конечном итоге является вашим лучшим источником антиоксидантной защиты. Шоколад и пино-нуар в умеренных количествах никогда никого не убивали, но не ищите никаких дополнительных питательных очков.


Как пересмотреть диету с прерывистым голоданием

На данный момент это самая популярная диета, но знайте, что наука, стоящая за ней, – это не пустяк.

.

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *