Лучший коньяк для домашнего бара (при любом бюджете)

Коньяк – разновидность бренди (мы еще вернемся к этому) – всегда имел несправедливо высокомерный образ. Это строительный блок для Sidecar и оригинального Sazarac – настоящих классических коктейлей. В результате французских объятий чернокожих военнослужащих во время Второй мировой войны они часто его пили. Прежде чем его выкрикнули все в рэпе, от Тупака до Дрейка, Хеннесси стал первая алкогольная компания разместить рекламу в Черное дерево и Jet журналы. (Он также был вездесущ на свадьбах моих кузенов в китайских банкетных залах, где на каждом столе стояла бутылка Hennessy, рядом с двухлитровым 7-Up для смешивания.) Коньяк имеет историю, и это не только Старые белые парни со скрюченным лицом в смокингах и кружащиеся бокалы – вот что я говорю. Так что да, хотя вы можете легко выложить тысячи долларов за выдержанный коньяк в кристалле Baccarat, есть отличные бутылки в любой ценовой категории.

Что на самом деле Является Коньяк?

Хотя вы, вероятно, знакомы с Большой четверкой коньяков (Hennessy, Rémy Martin, Martell и Courvoisier), существует почти 300 производителей коньяка, многие из которых являются небольшими семейными домами. И они работают в очень специфическом регионе Франции. Коньячный регион.

Можно выразиться в привычных терминах: где виски – это дистиллят сброженных зерен, а бурбон – это особый вид пива. виски, бренди – это дистиллят перебродившего винограда (или других фруктов), а коньяк – это особый вид бренди, происходящий из коньяка. Есть множество других правил, регулирующих производство, от сорта винограда до типа перегонного куба, но только одно правило, о котором вам нужно заботиться, как новому напитку коньяка: как долго любой коньяк выдерживается в дубовых бочках. Вот ваша шпаргалка:

Классификация выдержки коньяка

VS: Расшифровывается как «Очень особенный». Это коньяк, выдержанный как минимум два года в дубовых бочках – самый короткий срок.

VSOP: Расшифровывается как «Very Superior Old Pale». Это коньяк, выдержанный в дубе не менее четырех лет.

XO: Расшифровывается как «Extra Old», и это коньяк, выдержанный 10 лет или дольше. Что не самое старое.

Винтаж: Коньяк, купажированный с использованием урожая только одного конкретного года, причем этот год указан на этикетке. Хотя только потому, что на Винтаж написано 1990 год, его можно было разлить по бутылкам в любое время.

Слово «по крайней мере» в этих утверждениях указывает на то, что коньяки, как правило, представляют собой купаж разного возраста, а это утверждение относится к самой молодой жидкости в бутылке. Ожидайте, что молодые коньяки будут яркими, фруктовыми и живыми, в то время как более старые коньяки будут более сочными и сложными, со всеми теми богатыми, теплыми ароматами, которые придает древесина.

Теперь, когда у вас есть основы коньяка, вам следует … выпить. Мы собрали группу экспертов, чтобы дать нам свои рекомендации по выбору лучшего коньяка на все случаи жизни, от обычного коктейльного часа Zoom до праздничного подарка.

Лучшие коньяки на каждый день

Это бутылка с такой нежной ценой, что вы можете налить ее своему неразборчивому другу, который будет пить. что-нибудь без чувства сожаления. Коньяк Парк VS Карт Бланш молодой коньяк, который Х. Йозеф Эрманн, владелец Elixir в Сан-Франциско и Сертифицированный BNIC преподаватель коньяка, описывается как «красиво цветочный с яркими фруктами и кислотностью, которые вы ожидаете от VS, но с удивительной сложностью».

Коньяк Парк VS Карт Бланш

Эзра Стар, преподаватель коньяка и бармен-фрилансер, ранее работавший в компании Drink in Boston, рекомендует для чего-то более старшего, что не будет чувствовать себя потраченным впустую в случайный вечер вторника. Пьер Ферран Амбре. После десяти лет эксплуатации в дубе его технически можно было бы назвать XO, но вы найдете его по гораздо более низкой цене, чем любое из предложений XO Большой четверки. Star любит его одинаково и в составе коктейлей, и отдельно, без особого повода.

Лучшие коньяки для коктейлей

Почти 80 процентов продаваемого во всем мире коньяка приходится на коктейли. «Бармены помогли демократизировать коньяк, добавив в меню все больше и больше коньячных коктейлей», – говорит бармен и преподаватель коньяка. franky marshall (ее предпочтительная заглавная буква), что, в свою очередь, привело к увеличению количества коньяков, достаточно доступных для использования в коктейлях. Какой коньяк вы выберете для смешивания, конечно, будет зависеть от того, делаете ли вы нежный French 75 или крепкий старомодный. «Некоторые коньяки будут иметь больше ноток пряностей и фруктов, а другие – фруктов и цветов», – говорит Келли Торн, преподаватель коньяка и директор по напиткам Hugh Acheson Group в Джорджии. «При этом мы склонны использовать Коньяк H by Hine VSOP для хорошего немного наших коктейлей. Компания наняла барменов, чтобы помочь развить дух, и это разносторонне. Он отлично подходит при перемешивании, взбалтывании и длительном применении ». Star любит H by Hine VSOP в старомодном стиле, и Эрманн называет это «отличным примером сложности, достижимой в VSOP, подчеркивая как яркие плоды молодого коньяка, так и пряность и богатство очень старого купажа».

Дэн Николаеску, генеральный директор Нью-Йоркской библиотеки бренди и компании Copper & Oak, а также преподаватель коньяка, поддерживает Коньяк Pierre Ferrand 1840 Original Formula Grande Champagne. Ферран разработал это выражение с помощью историка коктейлей Дэвида Вондрича, придумав купаж, напоминающий коньяки, которые использовали бармены XIX века. «Он молодой, фруктовый и имеет высокую крепость, что дает ему основу, чтобы противостоять другим компонентам», – объясняет Николаеску. Бармен Г. Н. Чан, основатель нью-йоркского ресторана Double Chicken Please, любит использовать Pierre Ferrand 1840 в горячих зимних коктейлях, сочетая его со вкусами шоколада, специй и цукатов.

Пьер Ферран 1840 Оригинальное шампанское Formula Grande

Лучший коньяк для любителей шотландского виски

На самом северо-западе региона Коньяк, окруженный Атлантическим океаном, находится Иль-де-Ре, или «Остров папоротников». Камю производит три вина из винограда, выращенного на острове и созревшего в подвалах, пронизанных морским воздухом. «Любитель солодового виски Айлей может найти Коньяк Camus Ile de Ré Fine Island знакомый, с его соленой приморской выдержкой и оттенками торфяного йода, – предполагает Эрманн. Маршаллу нравится это выражение, младшее из трех, в качестве аккомпанемента к устрицам, а Стар выделяет чуть более старших. Камю Иль де Ре с двойной зрелостью как пример коньяка, «который показывает вам океан и напоминает нам о том, насколько сложным может быть терруар коньяка».

Остров Камю-Иль-де-Ре-Файн

Камю Иль де Ре с двойной зрелостью

Лучший коньяк для любителей ржаного виски

Любителям ржи Николаеску рекомендует Легенда Харди 1863, который выдерживается до двенадцати лет в поджаренных бочках из лимузенского дуба. «Эта древесина имеет широкую структуру, что означает, что она выделяет больше танинов и, вместе с поджариванием, дает коньяк с фруктовыми и пряными нотками», – говорит он. Это также особый фаворит Стар, которая говорит: «Бенедикт Харди – блестящий производитель, и ее насыщенные, фруктовые коньяки остаются на языке. Я люблю дарить это любому любителю спиртных напитков “.

Лучшие коньяки “Bang For Your Buck”

Ни один из коньяков в этой категории не является тем, что вы бы назвали дешево, но идея здесь ценность. «Поль Бо VSOP – это изысканный спиртной напиток, который продается примерно за 60 долларов, но что делает его очень ценным, так это то, что этому VSOP действительно около 15 лет », – говорит Торн. «Это можно обозначить как XO, который обычно приносит не менее 100 долларов».

Так же, Коньяк Guillon-Painturaud VSOP также средний возраст пятнадцати лет, что намного превышает обозначение VSOP. «Line Guillon-Painturaud производит продукцию на территории поместья ее семьи в 18 гектаров, и она является одной из немногих женщин-мастеров-дистилляторов в Коньяке», – говорит Торн. «Ее коньяки элегантные и фруктовые, и они смехотворно хороши, учитывая выдержку в бутылках».

Гийон-Пейнюрю VSOP Гранд Шампанское

Коньяк Dudognon 20 Year Vieille Reserve производится семьей, производящей коньяк с 1776 года. За двадцать лет работы с деревом этот коньяк мог бы иметь обозначение XO, но это было бы наполовину дешевле, чем возраст жидкости. Николаеску восторженно отзывается: «Этот коньяк продается по цене около 90 долларов, что делает его лучшим не только в коньяке, но и во всем мире крепких спиртных напитков».

Дудоньон 20-летний заповедник Вьей

«В Филберт Rare Cask Sherry Finish – от пары братьев, которые полны решимости пойти против течения, экспериментируя с различными покрытиями бочек », – говорит Маршалл. Или, как выражается Торн, они« начинают разговор о «крафтовом коньяке» ». Обработка в бочках из-под хереса (или сотерна) и использование отдельных участков под виноградники позволили Филберту обращаться с коньяком, как с винами, которые завоевали наши любимые винные магазины.

Гранд Шампанское Philbert Rare Cask Sherry Finish

«ABK6 – один из моих самых любимых производителей коньяка, создающий красивые и элегантные выражения с интенсивностью и тонкостью, – говорит Стар. – Они также созданы одной из самых невероятных женщин-производителей в мире спиртных напитков. Я особенно люблю ABK6 Семейный резерв XO. »


Немного коньяка

«Хеннесси наиболее известна своим розливом VS, но то, что мне нравится Выбор Хеннесси Мастера Блендера состоит в том, что он берет все характеристики VS – яркость, плавность – и продвигает их дальше. Но это больше, чем просто раздутая версия VS. Это яркое выражение того, что может дать большой дом, когда он действительно хочет показать себя ». —Эзра Старр

Подборка Hennessy Master Blender’s No 3

«Коньяки Наварры – это настоящее удовольствие. Джеки Наварре – винокуренный завод в четвертом поколении, и его методы производства медленные и олдскульные. Он собирает виноград вручную, перегоняет его небольшими партиями и не восстанавливает с водой, а вместо этого позволяет проводить восстановление только в бочках с течением времени. Средний возраст от 40 до 50 лет. Заповедник Наварра-Вьей стоит около 250 долларов в розницу, и оно того стоит ». —Келли Торн

«D’ussé XO сексуальный флакон с хорошо округленными характеристиками XO сухих косточковых фруктов и темного шоколада. Это пустая трата времени ». -ЧАС. Йозеф Эрманн

.

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *