Wild Child: магазин натуральных вин, предлагающий идеальные сочетания высокого и низкого качества

Из выпуска GQ за ноябрь 2020 г. Большой поворот исследует, как ловкие бизнесмены в больших и малых компаниях – от автобуса в Остине, штат Техас, до художника-абстракциониста и продавца книг в Атланте, посвященного черной литературе, – создавали сообщества и давали нам надежду в разгар пандемии. Смотрите все истории здесь.


COVID-19 был многим, но мероприятие по воздержанию от трезвости – не одно из них. Несмотря на закрытие баров, значительная часть мира была обречена пропитаться этой пандемией.

Так что магазин вроде Дикие детские винав Лафайете, штат Луизиана, возможно, всегда имела преимущество перед другими предприятиями. Но это не значит, что это было легко. Денни и Кэти Калберт открыли свой магазин натурального вина сразу после Нового года в светлой и просторной витрине, которая когда-то была частью печатного станка в центре города. Лафайет, столица страны Каджун, – одно из лучших мест для еды в Америке, но не совсем то место, где можно найти необычные, полностью натуральные вина мелких производителей, которые хотели предложить Калбертс. «Мы открыли магазин, потому что хотели пить эти вина, и никто другой не собирался их продавать», – говорит Денни, который в основном зарабатывал себе на жизнь профессиональным фотографом. Это был не первый раз, когда пара проявляла такое видение: в 2013 году они основали серию всплывающих окон под названием Runaway Dish, которые включали ежегодную традиционную каджунскую бучери, в которой мясники, повара и другие представители местной молодежи Сообщество собралось на поле, чтобы обработать все части свиньи – от окорока до крови – в непрерывных потоках крови, жира и музыки Cajun. Пара всегда знала, что этот последний проект будет нишевым рынком, с целью расширения этой ниши по одному клиенту за раз.

Акаша Рабут

Этот процесс только усиливался, когда в середине марта разразился коронавирус. Последующий переход Wild Child от взвешенного планирования к безумной импровизации является символом тысяч малых предприятий по производству продуктов питания по всей стране – как и их интуиция, что путь через великое неизвестное лежит в простых удовольствиях и склонностях их собственных сердец. Когда поступили первые приказы о закрытии, Денни не спал всю ночь, фотографируя каждую бутылку в магазине. К утру Wild Child была готова запустить систему онлайн-заказов, в которой каждый день планировалось забрать несколько часов. Магазин расширил свой выбор кулинарных книг и рыбных консервов, добавив на какое-то время устриц из залива, которые Денни покупал мешком у экологически чистого производителя на Гранд-Айл и продавал дюжинами, желательно с одним из устричных ножей, которые также начал Wild Child. переноска.

Акаша Рабут

Но на это оставалось еще много часов. Когда поток предстоящих фотопроектов внезапно улетучился, Денни обнаружил, что, как и многие другие карантины по всей Америке, погружается в кроличью нору в загадочное и чудаковатое искусство приготовления закваски. Вскоре это привело к обширному разделу приготовления пиццы и к стремлению произвести идеальный пирог в детройтском стиле – кузен пиццы с глубоким блюдом, с более легкой губчатой ​​корочкой, которая готовится на прямоугольных сковородах, которые, как говорят, были смоделированы по образцу пиццы. те, которые используются на автомобильных заводах Motor City. Когда люди снова начали общаться, пицца Денни стала идеальной едой на заднем дворе. Он экспериментировал с разнообразием блюд – от традиционного (слой соуса поверх потрескивающего сырного купола) до диковинного (невероятно удачное сочетание копченого осьминога и оливкового салата, используемого для приготовления кексов в Новом Орлеане). А когда «Wild Child» снова открыл свои двери, покупателей снова соблазнили бесплатным кусочком пирога с каждой бутылкой. Натуральные вина могут потребовать некоторого обучения, но, как говорит Денни, «пицца – это просто». Последовали регулярные всплывающие окна с продажей пирогов, и следующим шагом будет занимать место по соседству, освобожденное магазином велосипедов, под магазин винтажной мебели и художественную галерею. В дни социального дистанцирования пространство – это все.

Если все это немного похоже на бум хипстерских ремесленников, который произошел, скажем, 10 лет назад, после финансового кризиса 2008 года, то почему бы и нет? Это был еще один раз, когда поколение молодых бизнесменов решило, что перед лицом великого неизвестного лучше всего будет следовать простым удовольствиям и склонностям своего сердца. По правде говоря, Кэти может взять или оставить пиццу. Она лукаво шутит, что, пока Денни ухаживал за своей закваской, она в равной степени была поглощена их двухлетней дочерью Китт. Но она полностью осведомлена о том, чему их научила пандемия, о том, как вести свой бизнес и жить. По ее словам, что бы ни случилось, нет особых причин возвращаться к модели драгнетов, когда они открыты весь день в надежде на клиентов, а не на какой-то гибрид, который включает в себя онлайн-заказы. И на этот раз был урок о том, как важно следовать своим увлечениям и ухаживать за собственным садом. «Сейчас идея быть крошечной винной лавкой в ​​крошечном городке звучит неплохо», – говорит она. «И если по соседству есть небольшая пиццерия, где подают пиццу, тем лучше».

.

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *