Единственный напиток виски, который вам нужно знать

Когда вы думаете о напитках из виски, вы, вероятно, не думаете о мартини. И тем не менее, это именно то, что более или менее представляет собой Манхэттен: мартини, приготовленный из ржаного виски.

Коктейль Кодекс, новая книга коктейлей от уважаемых барменов Алекса Дэй и Дэвида Каплана (написанная вместе с Ником Фошалдом), это не просто еще одна книга, полная рецептов коктейлей и историй о крутых барах, в которые трудно попасть. Он обучает читателя тому, как создавать коктейли, отслеживая их ДНК. Что мы можем узнать о формуле напитка, глядя на основную формулу напитка? А где взять? Это важные вопросы для людей, заинтересованных в том, чтобы научиться готовить классические коктейли дома. А в случае с неизменно популярным Манхэттеном – возможно, идеальным напитком в холодную погоду – требуется понимание Мартини, чтобы вывести напиток из виски на новый уровень.

какая Является Мартини, хотя?

Согласно Кодекс, Мартини – это баланс между «крепким спиртным и ароматным вином». Несмотря на то, что манхэттенцы, вероятно, предшествовали Мартини, в книге основное внимание уделяется последнему из-за более простой формулы: «Там меньше, за чем можно спрятаться». Однако в любом напитке главное – это баланс. Вы говорите об «очень крепком» (читай: пьяном) коктейле, который по-прежнему имеет мягкий вкус.

Взболтать или перемешать?

Несмотря на то, что хотел бы от вас Джеймс Бонд, вам нужно помешивать примерно 20 секунд. Именно здесь происходит волшебство текстуры напитка: Кодекс предлагает вам провести небольшой эксперимент, помешивая и пробуя на вкус с 10-секундными интервалами, если вам интересно, почему.

В чем его следует подавать?

Кодекс признает, что бокал для мартини это икона, но, к сожалению, не лучший сосуд для питья настоящего мартини. Вместо этого выберите Nick & Nora: в нем меньше спиртного, то есть ваш напиток остается холодным, пока вы его не допили, и даже дольше, если вы сначала охладите стакан.

Имеет ли значение гарнир?

Конечно, в основном с ароматом. Пришло время для еще одного эксперимента: Кодекс предлагает попробовать Мартини с оливками, луком, ломтиками лимона, апельсинами и лаймами, чтобы увидеть, чем они отличаются. (Не пейте пять мартини подряд, ох. Просто небольшие вкусы.) Когда дело доходит до манхэттенской ветви семьи, вы можете попробовать коньячную вишню, апельсиновую дольку или даже лист мяты.

Итак, что происходит, когда вы употребляете виски?

Холодная погода грубо подтолкнула нас к сезону употребления виски, и поэтому мы обращаемся к виски и манхэттенскому филиалу коктейльной семьи Мартини. В классическом манхэттене используют ржаной виски, сладкий вермут и биттеры, но это только начало. Ниже Кодекс рецепт Манхэттена и пример того, что происходит, когда вы меняете вещи: Old Pal, сделанный из ржи, сухого вермута и Кампари.


Манхэттен

Из Коктейль Кодекс Алекс Дэй, Ник Фаучалд и Дэвид Каплан.

Манхэттен – это, по сути, мартини, в котором используется ржаной виски, а не джин, и сладкий вермут, а не сухой. От ян до инь мартини, он прекрасно демонстрирует, как изменение одного элемента коктейля обычно требует других корректировок. Старые духи, особенно с более высокой стойкостью, должны сочетаться с модификаторами, которые могут поддерживать их интенсивность, не подавляя их. Если бы мы просто заменили джин ржаным виски в мартини, рожь затмила бы вермут. Классические биттеры Angostura соединяют в себе перечную рожь и сладкий вермут и предлагают еще один путь для исследования, как вы увидите в некоторых из следующих вариаций.

2 унции ржи Rittenhouse
1 унция Ториноского вермута Cocchi
2 капли ангостуры биттера
Гарнир: 1 коньячная вишня

Перемешайте все ингредиенты со льдом, затем процедите в охлажденный стакан Nick & Nora. Украсить вишней.

Старый приятель

Из Коктейль Кодекс Алекс Дэй, Ник Фаучалд и Дэвид Каплан.

Old Pal почти идентичен Boulevardier, с сухим вермутом вместо сладкого и ржаным виски вместо бурбона. Хотя этот Old Pal склоняется к сладкому, он также пряный благодаря ржи, с яркой основой от французского вермута и горьким послевкусием от Campari.

11/2 унции ржи Rittenhouse
3/4 унции сухого вермута Dolin
3/4 унции Кампари
Гарнир: 1 долька лимона

Перемешайте все ингредиенты со льдом, затем процедите в охлажденный стакан Nick & Nora. Выдавите лимонную кружочку над напитком и положите в напиток.

Рецепты использованы с разрешения Ten ​​Speed ​​Press.

.

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *